مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق

• 300 گرم شکلات تلخ یا شیری
• 100 گرم خامه صبحانه
• 100 گرم بیسکوییت ساده
• مغز فندق به مقدار لازم
• پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق

مراحل تهیه ترافل با مغز فندق

ابتدا شکلات رو آب میکنیم. البته اگه شکلات رو روی حرارت مستقیم بذاریم خیلی زود میسوزه و بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو داخل کاسه ای نشکن ریخته و داخل قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب بشه یا اینکه میتونیم ظرف شکلات رو مثل قوری روی کتری در حال جوشیدن بذاریم تا با بخار آب کتری کم کم آب بشه.

وقتی شکلات آب شد٬ نصفی از کل مقدار شکلات (150 گرم) رو داخل کاسه ی دیگری ریخته و کم کم خامه که به دمای اتاق رسیده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شکلات با سرمای خامه نبنده و سفت نشه.

X

اضافه کردن خامه به شکلات

وقتی کل شکلات و خامه با هم مخلوط شدن داخل قابلمه میریزیمشون و فقط برای 1 الی 2 دققه حرارت میدیم تا در صورتی که شکلات به خاطر سرد شدن گوله شده باشه دوباره یکنواخت بشه.

مخلوط کردن شکلات و خامه

بیسکوییت رو داخل غذا ساز ریخته و خوب پودر میکنیم یا اینکه میتونیم داخل کیسه برزیمشون و با گوشتکوب پودرشون کنیم. حالا بیسکوییت پودر شده رو داخل مایه شکلات و خامه ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم.

X

اضافه کردن بیسکوییت

وقتی مخلوط رو خوب هم زدیم و یکنواخت شد به اندازه گردو ازش برمیداریم و مثل تصویر زیر کف دست کمی بازش میکنیم و مغز فندق رو وسطش میذاریم.

گذاشتن مغز فندق

حالا گوشه ها رو هم میاریم و ترافل رو گرد میکنیم.

X

شکل دادن به ترافل

در نهایت دونه دونه ترافل ه ارو داخل مابقی شکلات آب شده گذاشته و به شکلات آغشته میکنیم.

آغشته کردن به شکلات

حالا ترافل ها رو روی کاغذ روغنی گذاشته و روی سطحشون پودر پسته میپاشیم.

X

تزیین ترافل

برای مدت 1 ساعت داخل یخچال میذاریمشون تا شکلات کاملا خودش رو بگیره و سفت بشه. حالا ترافل های مغز دار ما آماده سرو هستن.

نوش جان

ترافل با مغز فندق